剁椒魚頭罐

       偶然機會吃到衍柱從青島帶回的剁椒魚頭罐頭，夫人嚐過後，驚為湘味美食，可以取代正宗湘味"剁椒魚頭"。以往我們都是在上海一家常德人開設餐廳吃道地湘菜，還會偷偷帶熟食湘菜返台。惟獨"剁椒魚頭"不適合攜帶，常常令我們思念甚苦，而台灣所謂的"剁椒魚頭"，完全沒有那種口感甘甜、回味無窮的意境。

剁椒魚頭罐

        衍柱和我們目前是少數嗜辣如怡的同好，所以趁10.1假期又帶回幾罐，夫人如獲至寶，非慶典決不輕易開罐。而事實上，這款罐頭產地是大連，用的是海魚頭(鮐魚)，比我們常吃的鰱魚頭、青魚頭小。除了辣味和正宗湘味"剁椒魚頭"相當外，其實料理的方法完全不同，罐頭裡的鮐魚頭是經過油炸處理過，像我們平常吃的炸帶魚或乾煎小黃魚，整個魚骨部份都炸的酥鬆適口。

剁椒魚頭罐