2018年12月22日 星期六

20181221大坑鶺鴒溪

        台茂購物中心後面的大坑溪,我特別戲稱為「鶺鴒溪」。因為往年冬季會有數量不少的鶺鴒來渡冬,包括白、黃、灰三種鶺鴒。今年氣象異常,我一直很想觀察「鶺鴒溪」是否有影響? 雖說近在咫尺,卻仍然拖延再三,終於趁買早點時逕自前往「鶺鴒溪」。果不其然,鶺鴒數量大減,灰鶺鴒只發現一隻。夜鷺、小白鷺守候在溪中,佐證溪中魚汛尚佳。驚喜的是為數不少的斑文鳥小群,可以和南崁溪(錦興宮段)的棕頭鴉雀小群比美。

       白鶺鴒只發現二隻。這隻是leucopsis亞種雄鳥,黑色胸斑不及喉部,頂冠黑色、上背黑色。
 

白鶺鴒



       與黃鶺鴒的區別在上背灰色,腳肉色。鶺鴒只發現一隻,與黃鶺鴒的區別在上背灰色,腳肉色。
 

灰鶺鴒



黃鶺鴒發現的也不多,大概三、四隻,與灰鶺鴒的區別在腳褐至黑色。
 

黃鶺鴒



       每年此時都有一隻磯鷸到此一遊,今年也不例外。
 

磯鷸



       為數不少的斑文鳥小群,感覺是從11年的2隻斑文鳥,成長到如今約20隻的小群。
 

斑文鳥




2018年12月21日 星期五

20181220大園紅黃綠

        今年氣象異於往年,主要顯現在鋒面的角度,往年鋒面的角度接近45度(上北下南的視場),鋒面移動方向約為135度。今年鋒面的角度接近90度,鋒面移動方向約為180度。氣象的差異影響到雨量、空污等,當然也影響到鳥類遷徙、路線、種類、數量。

金眶
鴴與長嘴劍鴴有些相似,差異在細節中。
 

金眶鴴

長嘴劍鴴




今年的伯勞(紅尾及棕背)出現率很低,今天只看到一隻紅尾及一隻棕背伯勞。
 

紅尾伯勞



往年此時紅喉鷚成群滿地跑,今天只看到一隻,還是和長嘴劍
混群。
 

紅喉鷚



黃鶺鴒也是形影單隻,還沒看到成群結隊的。
 

黃鶺鴒



綠翅鴨倒是很穩定的在李庄渡冬,不過都是躲在白鷺及黑翅長腳鷸後面。
 

綠翅鴨(雌)

綠翅鴨(雄)

2018年12月17日 星期一

上海美食點滴(2018_12_16)

      「老吉士」以前叫「吉士酒家」,他不敢自稱老飯店,因為在上海近百年的老飯店多了去了! 所謂「老吉士」也就二十來年,主要是區別於新天地的「新吉士」。本店的特色是不跟與時俱進,不隨海納百川,堅持本幫菜的原汁原味。可惜當年令人驚艷的「橙汁冬瓜條」不做了! 

吉士酒家



      「塌菜冬筍」油亮清新,味道口感也就是新鮮蔬菜罷了,我倒是沒有吃出特色來!
 


老吉士塌菜冬筍

       這只是「獅子頭」,不是「蟹粉獅子頭」,看起來色相怡人,頗有江淮菜系風格。味道嗎? 就像江南人士--溫文儒雅。
 

老吉士獅子頭

       個人覺得,本幫菜中熱菜系是功夫菜,道道花功耗時。而冷盤菜系則是盤盤藝術,巧思妙想天馬行空。這道「腐竹嗆蘑菇」,乍看像「雞絲燴蛤蜊」。
 

老吉士腐竹嗆蘑菇

      「鴉片魚頭」其實是一種名叫「牙鲆」魚的頭部,這種魚的眼睛是靠一邊長的。眼睛都長在左側的叫「鲆」,全長在右側的叫「鰈」,這兩種又統稱比目魚類。因為其肉質細嫩潔白而肉味鮮美,只要吃過一次就會想第二次,而它的名字又是鴉片的諧音。不過它是屬於一種不可多食的魚類,有動氣作用。老吉士的蔥燒鴉片魚頭吃起來滑嫩肥腴,有股奶香味。
 

老吉士蔥燒鴉片魚頭


        具90年歷史的潔而精川菜館,坐落於上海市蘆灣區雁蕩路82號。中共前總理周恩來鐘愛有加「干煸牛肉絲」,上世紀藝文界名人都喜歡來潔而精。如今的潔而精「門臉」及內部大變樣,內牆以孔雀藍為主色,配白色台布,清新亮眼。
 

潔而精一樓

潔而精二樓

       「文思豆腐」是一道素食豆腐湯,相傳由清朝揚州天寧寺的「文思」和尚所創。這道菜的亮點在於刀功的講究,一塊嫩豆腐切成千萬根的白絲線,看著在碗裡漂浮滿盈,舀起喝之卻宛如無物。味道清香爽口、滑嫩鮮美、口齒留香,吃了還想再吃。
 

潔而精文思豆腐


       「水晶蝦仁」曾是上海靜安賓館著名的特色風味佳餚,如今已是本幫菜館必備菜譜之一。各家「水晶蝦仁」作法大同小異,基本呈現晶瑩剔透、凝脂如玉顆粒。潔而精的水晶蝦仁,佐以芹菜末、烏醋,口感彈牙勁猛,醋酸中隱約鮮甜,芹香伴仁香,飽滿、愉悅之覺彌漫四下。
 

潔而精水晶蝦仁


潔而精的皮蛋瘦肉粥,宛如藝品。
 

潔而精皮蛋瘦肉粥


       行家的偏愛「划水」,潔而精的紅燒划水色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩。
 

潔而精紅燒划水


       令人驚喜的潔而精酒釀小湯圓。一般酒釀小湯圓是無餡的,而我想吃帶餡的酒釀湯圓,又怕整碗酒釀湯圓的量太多,這碗潔而精的酒釀小湯圓完解了我的問題,小碗、帶芝麻餡,酒釀、桂花香,完美。
 

潔而精酒釀小湯圓




       夫人不點會後悔的「乾鍋花菜」,夠香、夠辣,肉片嫩、花菜脆,下飯。
 

潔而精乾鍋花菜


       鮮酸、微辣、清脆、有嚼頭,這就是潔而精酸辣小木耳的亮點。
 

潔而精酸辣小木耳






2018年12月5日 星期三

20181130大園

       從賞鳥賽回來,即想觀察大園鳥況有否變化。入冬已經有段時間,鳥況似乎與前幾年有所不同。鳥種數變少了,原本常見優勢鳥種總體數明顯少很多。不過有些在本地不常見的稀鳥卻也出現一些!

                                                                   夜鷺(幼)


      在月前出現棕夜鷺的地方,只有幾隻夜鷺,這隻是幼鳥。
 

                                                                    林鷸

今年冬候鳥種有些不太一樣,往年多到不想拍的林鷸,今年卻少得有些稀奇。
 

                                                                  白鶺鴒

       白鶺鴒出現的機率不多不少,這隻是白臉亞種leucopsis,黑色胸斑不及喉部,頂冠黑色為雄鳥。
 

                                                                     蒼鷺
 

       到了冬天,蒼鷺出現才變多,這隻是成鳥,過眼紋及冠羽黑色,飛羽、翼角及兩道胸斑黑色,頭、頸、胸及背白色,頸具黑色縱紋,餘部灰色。
 

                                                              長嘴劍鴴

往年冬天多到不行的長嘴劍鴴,今年卻出奇的少量。無論在南部(雲嘉)還是北部(桃園),似乎都印證此一觀察。
 

                                                                非洲聖鹮

        台灣成功的移民者非洲聖鹮,即如喜鵲、亞洲輝椋鳥般,在台灣成功存活、繁殖的美滋滋。
 

                                                                   黃鶺鴒


       這是常見的亞種taivana黃鶺鴒,頭頂橄欖色與背同,眉紋及喉黃色。
 

                                                                  黑卷尾

       黑卷尾是台灣留鳥亞種harterti,世界上共有六種以上的亞種,大同小異、甚難分辨,好在牠們分布區域有所不同。
 


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