響油鱔餬

「響油鱔餬」端上桌時，千萬別以為是道涼拌菜，別看它輕煙不冒，貌似冷盤，不知有多少人被它燙得吱吱叫！同樣是鱔絲，在台灣吃到的鱔絲總覺得有些綿綿的，好像是冷凍過的感覺。不知道是由於新鮮還是作法不同，上海的鱔絲就是滑嫩清脆，口感十足。此菜是以鱔絲加筍絲為主料，鱔絲鮮嫩，筍絲清香，真是各領風騷相得益彰。若選用早春上市的嫩竹筍為佳，冬筍氣味尤為甘美，所以冬春季是最佳時節。

又是鳥兒繁殖期

剛從大陸返台，迫不及待地看望鄰居--紫嘯鶇。果然看到一對紫嘯鶇夫婦，此時是紫嘯鶇繁殖期，雌鳥(猜想)腹部羽毛磨損甚為明顯，顯然近期孵卵完成。

台灣紫嘯鶇(Myiophoneus insularis TAIWAN Whistling-Thrush)

從IPhone說起

2007年1月9日蘋果公司對外公佈新產品IPhone，簡單的說IPhone就是新款的蘋果手機。任何新產品出廠，當然免不了要廣而宣傳有多好、有多酷、多炫。據了解IPhone的功能是手機＋ＰＤＡ＋ｉＰＯＤ，功能的確是目前最多的。IPhone裝有一些感應器，可以根據手持的角度、距離作橫、豎螢幕顯示及音效控制，的確是目前最炫的，IPhone的觸控螢幕可以用手指點選、捲軸，確是目前最酷的。但是我最感興趣的，是為什麼蘋果公司說他們重新創造了手機(Apple Reinvents the Phone with iPhone)？

友善的人機介面
其實IPhone只是整合了當今已有的部份資訊產品，光憑這一點似乎不足以誇稱〝重新創造了手機〞，因為其他廠商也在作同樣的事情，只不過現在IPhone走的遠一點。我想蘋果公司對IPhone手機的高度評價來自於人機介面(user interface)，這點是蘋果公司產品的傳統特色。麥金塔電腦的市佔率雖然遠低於ＰＣ，但是它的死忠卻是至死不渝，原因就是麥金塔電腦容易使用，有濃郁的人性。紅極一時的ｉＰＯＤ何嘗不是呢？就說30年前的AppleII吧，它在一夜之間打破了普羅大眾和電腦的距離，造就了如今個人電腦的市場蓬勃，甚至當今的大多數資訊產品，都應該感謝當年AppleII的晴天霹靂。

假如電腦像電視一樣
ＰＣ上的Windows作業系統，從Windows 1.0、3.0、me、xp到現在的Vista，一路走來始終如一，什麼圖形、視窗、親和力、友善的人機介面，都只是口頭喊喊而已，至今操作介面仍然讓人望而卻步。雖然Windows作業系統的市佔率最大，並不表示它是好用的系統，更多的原因是盜版便宜，進一步擴大了市佔率。假如一開始就杜絕了盜版的可行性，則如今的個人電腦還不知是誰家天下。當然，麥金塔電腦也並非完美無疵，至少離我心目中理想的個人電腦還有很大的距離，不過看得出來，蘋果公司對人機介面花的心思要比微軟盡心。別看現在個人電腦的普及率令人稱奇，稍微深入分析多數的使用者，不難發現大多是「遊戲族」或「聊天族」，大多數的使用者開機以後就鑽進他們的群組中，直到另有要事方罷休。他們提供了高使用率及使用時數，但是遇到電腦當機、中毒時，就一籌莫展，哭天喊地到處求救。我無意貶低這群使用者，因為這個現象完全不能怪你們，要怪就應該怪萬惡的微軟，是他拖你們下水後，並未積極的管你們。他更多的心思在如何忽悠你們購買他更多的新產品，結果是同樣狀況週而復始。看起來，我好像是「反對微軟聯盟」的一員，其實我不是，我只是認為微軟這麼多年了，應該好好對人機介面下下功夫吧！現在微軟又在倡言家庭娛樂中樞，認為每個家庭都應該要有自己的伺服器，如果微軟不能把人機介面搞定，我想一場大難即將來臨，只不知誰是倖存者。

冰鮮羹

【冰鮮羹】
菜名：冰鮮羹
口味：浙菜
主料：凈黃魚肉200克。
配料：熟火腿10克、嫩筍50克、雞蛋1個、熟豬肥膘5克、清湯450克。
調料：蔥末3克、蔥段5克、紹酒15克、精鹽4克、味精3克、薑汁10克、薑末3克、溼澱粉60克、熟豬油75克。
烹調方法：
1.黃魚肉片成長4釐米，寬2釐米，厚1釐米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋磕入碗內要散。
2.炒鍋置中火，下入熟豬油25克、投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放入紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片。
3.燒沸後撇去浮沫，加入味精、溼澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克、用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可上桌。
附註：
用溼澱粉勾濃芡時，不要用手勺快攪，頂開冒泡，讓澱粉充分糊化，則明汁亮芡。
傳說：
相傳，在兩千多年前秦始皇第五次親巡天下時曾在句章（今寧波）品嚐過一道用黃花魚製成的魚凍———「水精盤」。自此之後，這味菜餚便天下皆知了，經歷代名庖的精心研究改進，及至清代，「冰魚羹」的食譜已多達百餘種，最常見的有豆腐蛋花魚羹、鹹菜黃魚羹、苔菜黃魚羹、筍絲魚羹等。至於秦始皇品嚐的是哪一種「冰鮮羹」，就無從考證了。