20181221大坑鶺鴒溪

        台茂購物中心後面的大坑溪，我特別戲稱為「鶺鴒溪」。因為往年冬季會有數量不少的鶺鴒來渡冬，包括白、黃、灰三種鶺鴒。今年氣象異常，我一直很想觀察「鶺鴒溪」是否有影響? 雖說近在咫尺，卻仍然拖延再三，終於趁買早點時逕自前往「鶺鴒溪」。果不其然，鶺鴒數量大減，灰鶺鴒只發現一隻。夜鷺、小白鷺守候在溪中，佐證溪中魚汛尚佳。驚喜的是為數不少的斑文鳥小群，可以和南崁溪(錦興宮段)的棕頭鴉雀小群比美。

       白鶺鴒只發現二隻。這隻是leucopsis亞種雄鳥，黑色胸斑不及喉部，頂冠黑色、上背黑色。
 

白鶺鴒

       與黃鶺鴒的區別在上背灰色，腳肉色。鶺鴒只發現一隻，與黃鶺鴒的區別在上背灰色，腳肉色。
 

灰鶺鴒

黃鶺鴒發現的也不多，大概三、四隻，與灰鶺鴒的區別在腳褐至黑色。
 

黃鶺鴒

       每年此時都有一隻磯鷸到此一遊，今年也不例外。
 

磯鷸

       為數不少的斑文鳥小群，感覺是從11年的2隻斑文鳥，成長到如今約20隻的小群。
 

斑文鳥

20181220大園紅黃綠

        今年氣象異於往年，主要顯現在鋒面的角度，往年鋒面的角度接近45度(上北下南的視場)，鋒面移動方向約為135度。今年鋒面的角度接近90度，鋒面移動方向約為180度。氣象的差異影響到雨量、空污等，當然也影響到鳥類遷徙、路線、種類、數量。

金眶鴴與長嘴劍鴴有些相似，差異在細節中。
 

金眶鴴

長嘴劍鴴

今年的伯勞(紅尾及棕背)出現率很低，今天只看到一隻紅尾及一隻棕背伯勞。
 

紅尾伯勞

往年此時紅喉鷚成群滿地跑，今天只看到一隻，還是和長嘴劍鴴混群。
 

紅喉鷚

黃鶺鴒也是形影單隻，還沒看到成群結隊的。
 

黃鶺鴒

綠翅鴨倒是很穩定的在李庄渡冬，不過都是躲在白鷺及黑翅長腳鷸後面。
 

綠翅鴨(雌)

綠翅鴨(雄)

上海美食點滴(2018_12_16)

      「老吉士」以前叫「吉士酒家」，他不敢自稱老飯店，因為在上海近百年的老飯店多了去了! 所謂「老吉士」也就二十來年，主要是區別於新天地的「新吉士」。本店的特色是不跟與時俱進，不隨海納百川，堅持本幫菜的原汁原味。可惜當年令人驚艷的「橙汁冬瓜條」不做了! 

吉士酒家

      「塌菜冬筍」油亮清新，味道口感也就是新鮮蔬菜罷了，我倒是沒有吃出特色來!
 

老吉士塌菜冬筍

       這只是「獅子頭」，不是「蟹粉獅子頭」，看起來色相怡人，頗有江淮菜系風格。味道嗎? 就像江南人士--溫文儒雅。
 

老吉士獅子頭

       個人覺得，本幫菜中熱菜系是功夫菜，道道花功耗時。而冷盤菜系則是盤盤藝術，巧思妙想天馬行空。這道「腐竹嗆蘑菇」，乍看像「雞絲燴蛤蜊」。
 

老吉士腐竹嗆蘑菇

      「鴉片魚頭」其實是一種名叫「牙鲆」魚的頭部，這種魚的眼睛是靠一邊長的。眼睛都長在左側的叫「鲆」，全長在右側的叫「鰈」，這兩種又統稱比目魚類。因為其肉質細嫩潔白而肉味鮮美，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音。不過它是屬於一種不可多食的魚類，有動氣作用。老吉士的蔥燒鴉片魚頭吃起來滑嫩肥腴，有股奶香味。
 

老吉士蔥燒鴉片魚頭

        具90年歷史的潔而精川菜館，坐落於上海市蘆灣區雁蕩路82號。中共前總理周恩來鐘愛有加「干煸牛肉絲」，上世紀藝文界名人都喜歡來潔而精。如今的潔而精「門臉」及內部大變樣，內牆以孔雀藍為主色，配白色台布，清新亮眼。
 

潔而精一樓

潔而精二樓

       「文思豆腐」是一道素食豆腐湯，相傳由清朝揚州天寧寺的「文思」和尚所創。這道菜的亮點在於刀功的講究，一塊嫩豆腐切成千萬根的白絲線，看著在碗裡漂浮滿盈，舀起喝之卻宛如無物。味道清香爽口、滑嫩鮮美、口齒留香，吃了還想再吃。
 

潔而精文思豆腐

       「水晶蝦仁」曾是上海靜安賓館著名的特色風味佳餚，如今已是本幫菜館必備菜譜之一。各家「水晶蝦仁」作法大同小異，基本呈現晶瑩剔透、凝脂如玉顆粒。潔而精的水晶蝦仁，佐以芹菜末、烏醋，口感彈牙勁猛，醋酸中隱約鮮甜，芹香伴仁香，飽滿、愉悅之覺彌漫四下。
 

潔而精水晶蝦仁

潔而精的皮蛋瘦肉粥，宛如藝品。
 

潔而精皮蛋瘦肉粥

       行家的偏愛「划水」，潔而精的紅燒划水色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩。
 

潔而精紅燒划水

       令人驚喜的潔而精酒釀小湯圓。一般酒釀小湯圓是無餡的，而我想吃帶餡的酒釀湯圓，又怕整碗酒釀湯圓的量太多，這碗潔而精的酒釀小湯圓完解了我的問題，小碗、帶芝麻餡，酒釀、桂花香，完美。
 

潔而精酒釀小湯圓

       夫人不點會後悔的「乾鍋花菜」，夠香、夠辣，肉片嫩、花菜脆，下飯。
 

潔而精乾鍋花菜

       鮮酸、微辣、清脆、有嚼頭，這就是潔而精酸辣小木耳的亮點。
 

潔而精酸辣小木耳

20181130大園

       從賞鳥賽回來，即想觀察大園鳥況有否變化。入冬已經有段時間，鳥況似乎與前幾年有所不同。鳥種數變少了，原本常見優勢鳥種總體數明顯少很多。不過有些在本地不常見的稀鳥卻也出現一些!

                                                                   夜鷺(幼)

      在月前出現棕夜鷺的地方，只有幾隻夜鷺，這隻是幼鳥。
 
                                                                    林鷸

今年冬候鳥種有些不太一樣，往年多到不想拍的林鷸，今年卻少得有些稀奇。
 
                                                                  白鶺鴒

       白鶺鴒出現的機率不多不少，這隻是白臉亞種leucopsis，黑色胸斑不及喉部，頂冠黑色為雄鳥。
 
                                                                     蒼鷺

 

       到了冬天，蒼鷺出現才變多，這隻是成鳥，過眼紋及冠羽黑色，飛羽、翼角及兩道胸斑黑色，頭、頸、胸及背白色，頸具黑色縱紋，餘部灰色。
 
                                                              長嘴劍鴴

往年冬天多到不行的長嘴劍鴴，今年卻出奇的少量。無論在南部(雲嘉)還是北部(桃園)，似乎都印證此一觀察。
 
                                                                非洲聖鹮

        台灣成功的移民者非洲聖鹮，即如喜鵲、亞洲輝椋鳥般，在台灣成功存活、繁殖的美滋滋。
 
                                                                   黃鶺鴒

       這是常見的亞種taivana黃鶺鴒，頭頂橄欖色與背同，眉紋及喉黃色。
 
                                                                  黑卷尾

       黑卷尾是台灣留鳥亞種harterti，世界上共有六種以上的亞種，大同小異、甚難分辨，好在牠們分布區域有所不同。