台北小吃(二)

很久沒有介紹台北小吃了，主要是很久沒有碰到值得推薦的店家。那些不值得推薦的店家，我也不想礙人財路，也就不提也罷！這一家是連鎖鍋貼店，但是我主要推薦的是他們的水餃。水餃在台灣是再普通不過的食品小吃了，無論大街還是小巷，多半賣麵食的店面幾乎都兼賣水餃，大賣場的冷凍水餃更是五花八門。但是說到好吃，我是非常主觀的，但我也有我的標準，和蒸餃一樣，首先是麵皮，要有麵香、嚼勁、口感，不能一昧的過薄，當然也不能太厚，完全要看餃子個頭決定比例。餡子的品種不是那麼重要，重要的是鹹淡要適中，所選的餡種要能突出它的特有香氣，餡子的潤度與口感佔據評比比例也很大。

說得倒簡單，實際經驗所得，通通不及格。無論吹噓皮有多薄，餡材多麼貴重，只要是沒有香氣、口感不對，都是外行。當然，外行捧外行也是有的，在此不討論！原先我心目中有兩家店的水餃是我想推薦的，一家在和平東路上，另一家在羅斯福路師大分部附近。和平東路這家早年很有名，喜歡吃水餃的人可能都聽說過，我們每次也是大量批購他們的冷凍水餃，直到有一次吃到豬軟骨，我知道他們的品質已經不行了，從此作罷！羅斯福路這家現在我還常吃，他們有兩種餡子，豬肉和牛肉餡。我嫌他們牛肉餡餃子太乾，沒有潤度，嚼口太柴。所以只批購他們的豬肉餡冷凍水餃，也只有這款水餃符合我前述的標準。吃到現在要介紹的這家店的餃子，純屬巧合。一次與老同學駱哥在貴子坑賞鳥的機會，駱哥打算去他們圈子常去的一家"楊家小館"解決午餐，然而當日"楊家小館"打烊，只好將就隔壁這家"珍香鍋貼"了。

關渡珍香鍋貼

說到鍋貼，這家的鍋貼還不錯，我覺得比"八方雲集"或"四海遊龍"有水準。不過，這篇重點是水餃，不想偏題。

關渡珍香鍋貼

那天，我看見老闆娘在包水餃，和好的餡子傳來陣陣高麗菜的清香，餃子皮是現場桿出來的，貨真價實。駱哥點了鍋貼，我則要了水餃嚐一嚐。知道嗎？吃到久違的美食是什麼感覺？全身舒坦！是真的，現包餃子的新鮮與口感，就是比冷凍水餃高一檔次。頗有幼時吃母親現包餃子的味道，而麵皮的軟硬度與餡子的鹹淡，職業的到底是職業的，精準！

昨天，夫人問起想不想出門賞鳥？我則意興闌珊，沒有特別想。但是心中有個惦念，快過年了！很想採購水餃應那吃元寶的景。想到這家高麗菜水餃及羅斯福路那家的豬肉水餃作搭配，挺適合的！所以再安排一次貴子坑賞鳥，午宴"珍香鍋貼"！然而事與願違，夫人臨時起意，偏偏想吃隔壁的"楊家小館"。也行，午餐就吃"楊家小館"，吃完到隔壁批購水餃帶回家，沒想到兩家的生意都很好，幾近客滿。鍋貼店裡學生比較多，夫人打趣說老師都在"楊家小館"吃。

關渡珍香鍋貼

回家的晚餐，當然是吃水餃。沒錯！就是這個味，麵皮香軟，高麗菜餡攙了些許的豬肉，餡子有了潤度，卻又嚼出高麗菜的甜香，決定推薦！
03.關渡珍香鍋貼
知行路260巷10號(電話：28581889)

關渡珍香鍋貼之水餃