天母甘蔗燻雞

這家賣的鴨翅膀是我最喜歡的，20年前經友人介紹後，一吃就欲罷不能。這鴨翅膀肉質緊俏，撕開後香味四溢，有牛肉乾的嚼勁，卻不會塞牙縫。比滷汁鴨翅膀要有特色，又不油膩，尤其最後吸食骨髓，達到滿足慾的最高潮，這是其他美食沒有的。每逢看精彩球賽轉播時，老天母的「鴨翅膀」加啤酒，是我最大的享受。

這家店從來沒有正式的門面，也從不打廣告，完全是靠口耳相傳。20多年前在台北新東街的菜市場擺個小攤位，小招牌就是「天母甘蔗燻雞」，主打甘蔗燻雞，卻是鴨翅膀賣的最好，直到現在老闆還是念念不忘他的「甘蔗燻雞」，不肯改名字。倒是老闆在上海開了多家分店，用的名字是「老天母」，燻雞、鴨翅膀都有，也都是甘蔗燻製的。其實他們的「甘蔗燻雞」也很好吃，只不過跟市面上的〝道口燒雞〞等同類產品比，並沒有特別的優勢。不過，他們店還有一樣珍品，就是「燻豬耳」。吃在嘴裡韌脆爽口，沒有油膩，完全不會想到是豬的器官；淡淡的煙燻香，令人難忘。